Друзья, сегодня я хочу представить вам необычную семью, которая прибыла к нам из далекого Узбекистана, где, собственно, и начался их бизнес. У нас в гостях семья Шор, Яна и Михаил, которые репатриировались в Израиль в 2020 году.
Однако история их бизнеса началась еще в далеком Самарканде, когда они открыли сначала успешное кафе в исторической части города, а потом достаточно популярный ресторан в самом центре.
Вы любите плов? Я, честно говоря, не очень. Но слушая рассказ ребят, я уже безумно хочу пройтись по улочкам Самарканда и отведать легендарный ароматный плов. Я постепенно влюбляюсь в Узбекистан, настолько ребята увлечены, свей культурой и тем, что делают.
Начинаю я традиционно:
— Как вам далось решение о переезде – ведь у вас был отличный успешный бизнес на родине.
— Было понятно, что бизнесу развиваться не дадут, – грустно говорит Яна, – это во-первых. А во-вторых – наши дети растут и им нужна перспектива – хорошее образование, знание языков, возможность развиваться – все это есть в Израиле. По началу мы раздумали между двумя странами – Россией, где у нас достаточно много друзей и партнёров, и Израилем. Однако после небольшой исследовательской поездки в Россию, муж вернулся и сказал – едем в Израиль.
*Яна Шор. Фото: Михаил Гойберг
Для начала мы, конечно, поехали на разведку – посмотреть местность, изучить возможности…
Мы проехали на машине практически всю страну и, когда заехали в Хайфу, она подкупила нас своей красотой – климат здесь чем-то похож на самаркандский, но при этом еще удивительная растительность повсюду, нереально красивые виды на море и причудливая средиземноморская архитектура. Мы влюбились в этот город и решили остаться именно здесь.
Поскольку в Самарканде у нас оставался бизнес – какое-то время после репатриации мы жили на две страны – муж часто летал в Узбекистан управлять делами, я здесь адаптировалась, увила иврит, занималась детьми. Но коронавирус, безусловно, нарушил все наши планы. Мы оказались взаперти, муж не мог прилететь. В это время случилась проблема в Самарканде – городские власти без предупреждения снесли историческое здание, в котором находился наш ресторан (к нему же примыкал дом, в котором я родилась). Так стало понятно, что решение о переезде было принято правильно и вовремя. Я улетела навсегда, без возможности вернуться. Израиль – мой дом. Здесь мне по-настоящему хорошо.
— А как пришла идея открыть бизнес в Хайфе?
— Нам, опять же, подсказал эту идею карантин во время коронавируса. Мы очень любим готовить и у нас дома было довольно большое количество плова. Я завела профиль в Инстаграме и мы решили для начала раздавать плов бесплатно.
— Я бы категорически против такого решения – вмешивается Михаил.
— Но мы разные – Миша материалист, а я – более эмоциональный человек – продолжает Яна – и поэтому мне захотелось поделиться с людьми. И мы стали развозить плов бесплатно.
— Это принесло результат?
— Не очень… Люди быстро привыкли и стали требовать. Одна женщина, которая не знала рецепта аутентичного узбекского плова, прислала нам комментарий, что она его доварила и добавила специй (оба смеются) – аутентичный плов не нужно доваривать, он должен быть именно таким, как мы его ей прислали.
— Словом, мы заметили, что люди не ценят то, что получают бесплатно. И через какое-то время мы отказались от идеи бесплатных доставок.
— И как это было воспринято?
— Было какое-то количество обиженных, один мужчина даже требовал, чтобы мы привезли ему плов (и мы привезли – добавляет добрая Яна).
— В моем представлении бизнес – это то, что приносит не только радость клиентам, но и прибыль владельцам – замечаю я (это моя излюбленная тема, потому что грань между бизнесом и хобби – очень тонкая)
— Да, мы тоже так решили. Тем более, мы не можем бесконечно кормить людей за свой счет – нужно откуда-то пополнять ресурсы. И мы стали постепенно продавать наш плов. По началу было сложно перейти от бесплатного продукта к платному, но у нас это получилось. Так же мы дополнили традиционную узбекскую кухню – грузинской, которую все очень любят. И постепенно к нам подтянулись клиенты. Стали появляться позитивные отзывы. У нас есть даже целые улицы, которые заказывают наш продукцию – так «слава» нашего плова передается з уст в уста – от соседа к соседу.
— И каковы сейчас ваши планы на будущее?
— Мы очень хотим открыть узбекский ресторан в Хайфе. Чтобы посредине стоял тандыр, и все видели, как готовится настоящая, аутентичная еда…
— С красивыми подушками на полу? – увлекаюсь я.
— Да! Мы уже подобрали интерьер – это будет классической узбекское заведение, таких в Хайфе нет.
— Я уже готова делать там мероприятия…
— У нас даже нашлись спонсоры. Однако, мы не планируем привлекать чьи-то капиталы. Нам важно качество кухни и обслуживания – у нас очень высокие требования к этому. Если мы говорим о еде – здесь не может быть компромиссов. А также важно создать погружение в настоящую, оригинальную узбекскую атмосферу.
— Я уверена, ваш ресторан будет иметь успех. Вы планируете открыть его в Нижнем городе?
— Да, мы уже присмотрели помещение. Но из-за короны, и очередного карантина, которого сейчас все ждут – мы решили пока отказаться от этой идеи. На время.
— Мне очень жаль, – искренне сожалею я, – такой ресторан, думаю, стал бы украшением Хайфы, уверена, вы его откроете в свое время и вас ждет огромный успех – но давайте перейдем к традиционным для нас вопросам – что для вас Израиль? Насколько вы готовы рекомендовать эту страну для жизни другим репатриантам?
— Для нас Израиль – это очень тяжело, – говорит мне цветущая Яна, и мне достаточно странно это слышать от такого жизнерадостного человека как она.
— Наша работа – это работа на ногах, мы готовим стоя – и это сильно выматывает. – продолжает Яна, — Однако, как я уже говорила, я приезжала без возможности вернуться – даже мой родной дом в Узбекистане разрушен. Поэтому Израиль теперь моя единственная Родина. Кроме всего прочего, Израиль подарил вторую жизнь моему ребенку – такое не забывается. После падения с самоката, в результате которого мой ребенок сильно ударился головой, нас госпитализировали в «Рамбам» и два дня мой сынок провел в коме, а в больнице, в обще сложности, 20 дней. Все это время я была рядом и совершенно незнакомые люди приносили мне еду, воду, спрашивали не нужна ли помощь. Ребенка спасли – но не уверена, что это было бы возможно в другой стране. Такое не забывается…
Кроме всего прочего именно здесь мы встретили безумное количество хороших людей, столько поддержки я не ощущала никогда… Поэтому, конечно, в Израиль стоит ехать! Здесь очень много возможностей.
— Ни в одной другой стране мира таких нет, – добавляет Михаил.
*Фото Михаила Гойберга: слева направо-Михаил Шор, Яна Шор и Наталья Пигулевская
Итак:
— во-первых с первого дня есть корзина абсорбции и ты можешь спокойно погружаться в культуру и изучать язык, а не переживать о том, на что ты будешь жить
— во-вторых датированное государством изучение языка дает возможность найти вполне приличную работу уже через полгода
— в-третьих – никогда и ни на что не променяю то ощущение заботы и поддержки, даже от совершенно незнакомых людей, которое здесь в Израиле окружает тебя повсюду.
— Что ж – завершаю я нашу короткую беседу – остается только пожелать вам успеха в развитии и, лично я с нетерпением жду открытия аутентичного узбекского ресторана в центре Хайфы, чтобы попробовать вкуснейшую узбекскую кухню и вальяжно полежать на подушках среди красивых артефактов. Надеюсь, это будет уже совсем скоро!
А пока вы можете заказать у ребят доставку вкусней шей узбекской и грузинской еды прямо себе на дом.
Удачи вам, Яна и Михаил!
Наталья Пигулевская
*Героев интервью можно найти в Фэйсбуке Здесь или в Инстаграме Здесь
Вся полезная информация о ситуации в Хайфе и важные новости, анонсы мероприятий и экскурсий на ваш телефон через сеть Вотсап ЗДЕСЬ или на нашем Телеграм-канале ЗДЕСЬ