Семейство Патт репатриировалось на Землю Израиля из Польши в начале 20-х годов ХХ века. На своей «доисторической родине» в течение нескольких поколений оно занималось выпечкой хлебных изделий, которые продавали в собственных магазинах. И на земле предков глава семейства Аба Патт решил заняться привычным ремеслом. Вскоре он открыл в Хайфе две пекарни: в районе Адара и на проспекте Гистадрут, где обеспечил работой порядка четырех десятков человек. Семейство открыло также «Кондитерскую Патт» в Иерусалиме, в которой, кроме продажи мучной и сладкой продукции, существовал тайный склад для хранения оружия для бойцов еврейской подпольной военной организации Хагана. Эти предприятия работали с 1922 по 1953 гг.
Прошло много лет и внук Абы Патта, архитектор по своей основной специальности, но всегда любивший куховарить, Офер Штейнбах, решил продолжить семейную традицию и открыл в конце 2017 г. в городе пекарню и магазин по адресу пр. Яффо,28. Офер Штейнбах рассказывает, что однажды, рассматривая вместе с матерью старые семейные фотографии, увидел на одной из них своего деда, стоящего рядом с автомобилем, развозящем хлеб, с надписью «А. Патт – электрическая пекарня». На его недоуменный вопрос о происхождении этого странного текста мама рассказала, что ее отец был страшно горд тем, что уже в двадцатых годах для размешивания теста на его предприятии использовался электрический миксер, вследствие чего он так необычно назвал свою пекарню. По этой причине и свой хлебный бизнес Офер назвал «Патт Штейнбах — электрическая пекарня». Кстати, по его рассказам, муку для своего предприятия он заказывает там же, где это делал его дед.
В пекарне Офера Штейнбаха производят хлебные изделия без сахара (кроме хал), применяя исключительно природные компоненты, включая кислоты и дрожжи. К тому же вся продукция изготавливается на этом предприятии вручную и выпекается, как было у деда, в настоящей каменной печи. Интересно отметить, что Офер дал каждому сорту своего хлеба оригинальное название. Например: хлеб «Тотем», который выпекается в специальной терракотовой формочке из смеси высококачественной пшеничной и гречневой муки с добавлением овса, мака, орехов кешью, семечек тыквы и подсолнуха, или хлеб «Шуали» из высококачественной пшеничной муки с добавлением овса грубого помола, орехов кешью и миндаля, зерен тыквы и подсолнечника, а также вяленых помидоров. А еще есть невероятно острый хлеб из пшеничной муки с добавлением черного перца, булочки из пшеничной муки с подсоленными орешками и изюмом и даже пшеничный хлеб с добавлением шоколада. Впрочем, есть и другие необычные сорта хлебобулочных изделий.
Хлебные изделия, которые производятся только в день реализации (!), продаются в магазине в специальных бумажных кульках с прозрачным «окошком». Причем, к каждому такому мешочку прикрепляется наклейка с описанием входящих в изделие компонентов и его питательных свойств. Можно приобрести в магазине и сэндвичи, в состав которых, помимо хлебных изделий, могут входить разнообразные сыры, листья зелени, грибы, помидоры и оригинальные соусы. В магазине можно увидеть различные старинные приспособления, связанные с производством хлебных изделий, предметы быта столетней давности, а также старые фотографии, на которых запечатлены члены семейства Патт и интерьеры старых пекарен, в которых они работали.
Магазин-бутик «Патт Штейнбах — электрическая пекарня» работает с воскресенья по четверг с 8.00 до 18.00, в пятницу – с 8.00 до 14.00.
Юрий Полторак (фото автора) -гид и автор путеводителей по Хайфе, Акко, Назарету и «Вокруг моря Галилейского», которые можно приобрести во время пешеходных пятничных экскурсий, проводимых много лет под эгидой HaifaRu.co.il